Entrepreneurs dans l’âme, passionnés de restauration ou simples amateurs de burgers, cet article est pour vous. Vous rêvez de lancer votre franchise de burger? C’est une idée audacieuse et potentiellement lucrative. Mais avant de vous lancer dans cette aventure gastronomique et commerciale, il est essentiel d’être bien informé. Nous allons donc explorer ensemble les étapes clés pour créer votre propre franchise de burger, avec les défis à relever et les opportunités à saisir.
Comprendre le marché du burger
D’abord, il faut comprendre que le marché du burger est en pleine expansion. Selon une étude menée par le cabinet NPD Group en 2019, le burger a généré plus de 2,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France. ‘Le marché du burger n’a pas fini de croître’, assure Matthieu Pihery, directeur des études chez NPD Group.
Choisir son positionnement
Ensuite, il faut choisir son positionnement. Il existe deux grandes tendances : le fast-food classique et le gourmet burger. Le premier mise sur la rapidité et les prix bas ; le second met en avant des produits frais et locaux, avec un savoir-faire culinaire plus affirmé. ‘Il est crucial de savoir où vous voulez vous positionner’, recommande Philippe Rouxel, consultant en restauration.
Trouver un concept unique
La création d’une franchise nécessite également la mise au point d’un concept unique. Un bon concept doit être facilement identifiable par les clients et offrir une expérience mémorable. Il peut s’agir d’un certain type d’ingrédients (comme des burgers végétariens), d’un décor particulier ou encore d’un mode de service innovant.
Réaliser une étude financière
Une fois votre concept défini, il est temps de réaliser une étude financière. Celle-ci doit inclure tous les coûts liés à la création et à l’exploitation de la franchise : achat ou location du local, travaux d’aménagement, achat du matériel nécessaire, frais liés à la communication… ‘Il ne faut rien laisser au hasard’, prévient Jean-Marc Lévy-Leblond, expert-comptable spécialisé dans la restauration.
Sélectionner ses franchisés
Enfin, dernière étape mais non des moindres : la sélection des franchisés. Ce sont eux qui vont représenter votre marque sur le terrain. Ils doivent donc partager vos valeurs et être prêts à s’investir pleinement dans l’aventure. ‘C’est probablement l’étape la plus délicate’, reconnaît Pierre-Yves Hénaff, fondateur du réseau Big Fernand.
Au final, lancer sa franchise de burger est un projet ambitieux qui demande beaucoup de travail et d’investissement personnel. Mais si vous êtes prêt à relever ce défi, cela pourrait être une belle aventure entrepreneuriale… Et pourquoi pas le début d’un empire du burger?
